Chả Rươi

Vật liệu

Nguyên liệu cần thiết cho món chả rươi gồm có:

- 2 chén rươi tươi - 5 trứng gà - 100g củ hành - dầu ăn – 1 miếng vỏ quýt tươi - 50g nấm mèo - 100g mỡ gáy - Húng lìu - nước mắm - tiêu - hành lá - rau sống - chanh - Ớt - tỏi.

Cách làm:

Các bước thực hiện món chả rươi:

- Rươi lặt rửa sạch trần sơ để ráo.
- Mỡ gáy xắt miếng bằm nhỏ với rươi, vỏ quít, củ hành lá cho đều.
- Nấm mèo ngâm cho nở rửa sạch thái sợi.
- Trứng gà đánh tan nêm tiêu, nước mắm, húng lìu.
- Trộn nấm mèo, rươi vào với nhau.
- Đặt chảo cho dầu nóng múc từ muỗng rươi cho vào chiên vàng đều, dàn mỏng ra chiên cho vàng gắp ra, chiên từng miếng cho đến hết.
- Rau sống lặt rửa sạch để ráo, xà lách để nguyên lá.
- Khi ăn lấy xà lách gói rau sống, rươi vào chấm nước mắm chanh ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món chả rươi

Hủ Tiếu Xào Tôm

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món: hủ tiếu xào tôm

500g hủ tiếu mềm (loại để xào) – 300g tôm sú – 500g giá sống – hành lá, tỏi, gừng, ớt – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, nước tương.

Cách làm:

Các bước thực hiện món hủ tiếu xào tôm gồm có:

Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, để ráo. Ướp tôm với chút muối + tiêu + dầu ăn để thấm 15 phút. Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm, cho tôm vào xào, nêm thêm nước mắm + đường, xào chín.
Hành lá xắt nhỏ. Tỏi, gừng, ớt băm nhỏ.
Giá rửa sạch để ráo.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho hủ tiếng vào xào nêm chút nước tương, đảo đều khoảng 5 phút.
Bắc chảo dầu khác, cho tỏi, gừng, ớt vào xào chung với giá, nêm gia vị, cho hủ tiếu vào xốc đều.
Múc hủ tiếng ra đĩa, trên để tôm. Món này ăn kèm nước tương.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: hủ tiếu xào tôm

Ốc Len Xào Dừa

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món ốc len xào dừa

1kg ốc len – 500g dừa nạo – hành, tỏi, rau răm – đường, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món ốc len xào dừa:

Ốc len lựa thứ còn tươi, con lớn. Đem về chải rửa cho sạch bùn đất dơ. Rửa lại nhiều lần, xem nước trong là được. Chặt bỏ đuôi ốc, rửa sạch lại để ráo nước.
Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt, nhồi thêm với nước để lấy thêm chừng 1 tô lớn nước dảo.
Hành, tỏi bóc vỏ đập dập, Rau răm lặt rửa sạch, xắt nhỏ để sẵn trong chén.
Bắc chảo lên chờ nóng, đổ dầu vào, dầu sôi, khử hành, tỏi xào thơm. Đổ ốc vào đảo đều, cho nước dảo của trái dừa vào, nêm đường và nước mắm cho vừa ăn, rồi đậy kín vung nấu sôi. Để sôi vài dạo, trút nước cốt dừa vào nấu tiếp cho đến khi nước còn ít thì nhắc chảo xuống. Múc ra đĩa, trộn rau răm cho thơm. Dùng vừa nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: ốc len xào dừa

Bánh Canh Cua, Giò Heo

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món bánh canh cua, giò heo gồm có:

1,2 kg cua thịt chắc – 1kg giò heo – 200g củ hành, tỏi – 1kg bánh canh – tiêu, hành lá, ớt bột ngọt – ngò, nước mắm, muối, dầu ăn, bột năng, màu gạch cua.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: bánh canh cua, giò heo

Cua đâm chết, rửa sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt.
Giò heo làm sạch long, rửa sạch, phần móng chặt khoanh, phần đùi phía trên lóc xương riêng ra, phần thịt cuộn chặt lại. Cho tất cả vào soong, đổ 2 lít nước lạnh và hầm kỹ (khi hầm nhớ vớt bọt cho nước được trong). Nêm gia vị, hầm mềm vớt thịt ra, xắt miếng mỏng. Nước lèo lược lại cho trong.
Củ hành, tỏi xắt mỏng, bằm nhỏ. Dầu ăn phi tỏi thơm, cho màu gạch cua vào nhắc xuống.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành tỏi thơm, cho giò heo đã thái mỏng vào xào, nêm nước mắm, tiêu bột ngọt cho vừa ăn, xong trút chảo thịt này vào nước luộc giò khi nãy, nêm lại lần nữa, đổ màu gạch cua vào luôn. Khi gần ăn nhắc xuống cho hành lá xắt nhỏ và thịt cua vào.

Trình bày:
Khi ăn để bánh canh vào tô, xong múc nước lèo đang nóng dội lên, (khi múc nhớ xếp thịt, chân giò, cua lên mặt cho thêm phần hấp dẫn) trên rắc thêm hành ngò xắt nhỏ, tiêu cho thơm. Dùng nóng, dọn kèm đĩa chanh, ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh canh cua, giò heo

Cá Chạch Nấu Canh Lá Gừng

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món: Cá chạch nấu canh lá gừng

- Cá chạch 300g
- Lá gừng non 1 nắm, ớt trái
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: Cá chạch nấu canh lá gừng

Cá rửa sạch với nước phèn chua cho sạch nhớt, bỏ ruột, rửa sạch.
Lửa gừng non rửa sạch để ráo, xắt nhỏ.
Bắc nồi nước sôi, cho cá vào. Cá chín cho lá gừng vào, nêm gia vị vừa ăn. Nước sôi trở lại bắc xuống, nếu muốn ăn cay thì cho thêm tiêu hột hoặc mấy lát ớt tươi.
Tô canh bốc hơi nghi ngút, tỏa mùi thơm của cá, mùi lá gừng thong mũi dễ chịu, gắp miếng cá chấm nước mắm ớt, ăn nghe thịt cá dai dai, hòa hương bị lá gừng thơm bốc lên tận mũi.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cá chạch nấu canh lá gừng

Gỏi Xoài

Vật liệu:

Các bước thực hiện món gỏi xoài

1 trái xoài tượng lớn – 200g tôm khô loại ngon (không mặn) – nửa muỗng súp mắm ruốc Huế  - vài tép sả, rau húng cây, tỏi, ớt – bánh phông tôm – nước mắm, bột ngọt, muối, đường, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

Nguyên liệu cần thiết cho món gỏi xoài

Xoài tượng bào mỏng, xắt sợi ngâm nước pha phèn chua (1 muỗng cà phê trong 1 lít nước). Vớt xoài ra để ráo, dùng khăn vải bọc xoài, vắt nhẹ tay (làm cho xoài khô mà không bị gãy vụn).
Tôm khô rửa sơ, rang sơ với dầu sôi khử sả đập dập. Trộn xoài vào tôm khô chừng 30 phút.
Giã tỏi sống, ớt hiểm, thêm ít bột ngọt, đường vào mắm ruốc Huế. Trộn vào xoài, trộn thật đều tay cùng với một ít rau húng cây xắt nhỏ.
Cho gỏi ra đĩa lớn, rau húng cây rải lên mặt, ớt sừng trâu xắt sợi.
Món này ăn rất bắt dành cho các bà cô thích ăn chua, rất hấp dẫn để làm mồi nhậu.
Chú ý: Nếu quá gấp, bạn có thể đốt cháy giai đoạn: không ngâm xoài vào nước phèn chua.
Đảo công đoạn: rang tôm khô nước, bào xoài sau. Cho vài giọt chanh vào xoài xắt sợi để xoài không bị thâm đen.
Có thể dọn thêm nhiều loại rau thơm như dấp cá, quế, húng lủi, ngò gai, nhưng chớ dùng rau răm vì sẽ bị mất mùi đặc trưng của xoài.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: gỏi xoài

Cá Biển Nấu Nghêu

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món cá biển nấu nghêu gồm có:
- 1kg nghêu sống
- Cá lưỡi trâu 3 con
- 1 củ hành trắng, 100g nấm rơm
- 1 muỗng bột mì, hương thảo
- 1 trái chanh tươi, muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: cá biển nấu nghêu

Cá làm sạch cắt thịt ra từng miếng đều nhau bỏ ngâm trong nước muối chừng 10 phút. Vớt ra để ráo nước, thấm khô bằng khăn long mỏng và sạch. Dầu ăn đem bơ nóng vắt chanh tươi vào nêm thêm tiêu, muối, bột ngọt trộn đều đổ lên cá.
Nghêu cay ra lấy ruột, rửa lại cho sạch, để ráo nước.
Bắc soong nước lên bếp cho sôi, bỏ tiêu, muối, hương thảo và con nghêu vào nấu chín xong vớt ra.
Dĩa nhôm đã thoa dầu, cho cá vào đĩa. Để đĩa cá vào lò nướng lửa vừa. Khi cá chín đều một bên, trở cá qua bên kia.
Làm nước sốt đổ lên cá:
Nấm rửa sạch sẽ để ráo nước, cắt đôi hoặc ba.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm, đổ nấm vào xào chín, vớt ra đĩa.
Dầu còn trong chảo để nóng lên cho bột mì vào chiên vàng, đổ nước vào nấu cho sền sệt, nêm nếm muối, đường, bột ngọt liệu vừa ăn, cho hành tây vào nhắc xuống, rắc thêm tiêu cho đậm đà.
Cá nướng chín lấy ra. Sửa cá ngay giữa đĩa, gắp nấm để vào chung, cả con nghêu nữa. Rưới nước sốt lên.

Ghi chú:
Dùng nóng mới ngon. Đó là đặc tính chung của các món ăn làm bằng cá. Để nguội, dẫu làm kỹ, ướp vị thơm nhưng cá lạnh, cá dễ có mùi tanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá biển nấu nghêu

Cá Thu Hấp Chanh

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món cá thu hấp chanh gồm có:

- 2 lát cá thu 300g
- 50g nấm rơm
- 2 tai nấm mèo
- Hánh lá, 1 trái chanh, ớt
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: cá thu hấp chanh

Cá thu rửa sạch để ráo, ướp cá với tiêu + muối để thấm 15 phút.
Nấm mèo ngâm mềm, gọt chân, xắt sợi. Nấm rơm gọt rửa sạch, xắt khoanh mỏng. Hành lá rửa sạch, xắt khúc dài. Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt xắt lát mỏng.
Trộn đều nấm mèo, nấm rơm, hành lá, nước cốt chanh, nêm muối + tiêu  + đường + bột ngọt + nước mắm sao cho vừa ăn, thêm chút dầu ăn.
Cá để vô khay, đổ hỗn hợp trên lên mặt cá, thêm vài khoanh ớt, để cá vô xửng hấp khoảng 20 phút cá chín. Lấy cá ra đĩa, rắc thêm ít tiêu lên mặt. Món này dùng nóng với cơm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá thu hấp chanh

NEM CHẠO

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Nem chạo
300g da heo – 100g mỡ thăn – chanh, ớt, giấm – thính, lá chanh, rau ngò, tỏi – lá tía tô, lá sung – rượu trắng – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Nem chạo
Da heo cạo rửa sạch lông, luộc vừa chín, để nguội, xắt sợi.
Lá chanh rửa sạch, xắt sợi. Ớt bỏ hột, xắt lát mỏng. Chanh vắt lấy nước cốt. Rau ngò rửa sạch, xắt nhỏ.
Mỡ thăn rửa sạch, luộc chín, xắt sợi giống da heo, ướp với muối + đường + rượu để một lúc cho mỡ trong.
Trộn da heo + mỡ + tiêu + đường + bột ngọt + chút muối + lá chanh + tỏi băm + ớt + nước cốt chanh, cho thật đều, rồi cho thính vào trộn đều lần nữa.
Làm nước mắm tỏi, ớt, chua ngọt để chấm nem chạo.
Cho nem ra đĩa, rắc rau ngò lên trên. Món này ăn nguội, chấm nước mắm pha, ăn kèm với lá tía tô, lá sung.
Chúc bạn thành công với món  Nem chạo

LƯƠN BUNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn bung

1kg lươn – 300g thịt ba rọi – 5 trái chuối xanh, 3 trái cà chua, 1 cây bạc hà – 50g nghệ tươi, 3 tép sả, 1 nắm lá lốt – hành, tỏi – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn – nửa chén cơm mẻ.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Lươn bung

Lươn mua về vuột sạch với muối và chanh, sau đó cắt đầu bỏ ruột, rửa lại nước cho sạch, để ráo, cắt khúc.

Thịt ra rọi rửa sạch, xắt miếng mỏng.

Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nát vắt lấy nước.

Cơm mẻ cho chút nước vào, lọc qua rây thưa, vừa lọc vừa cà cho cơm mẻ nát nhuyễn.

Sả rửa sạch bào mỏng, cho vào cối giã nát, cho chút nước sả, vắt lấy nước bỏ bã.

Ướp lươn với nước mắm + muối + mẻ + nước nghệ tươi + nước sả + bột ngọt khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc 4cm, chẻ làm 4, ngâm nước muối loãng.

Cà chua rửa sạch, bỏ hột, cắt dọc làm 4 hoặc 6. Bạc hà tước vỏ, xắt xéo. Lá lốt rửa sạch xắt sợi.

Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành, tỏi thơm, cho thịt lươn + thịt ba rọi vào xào săn, cho cà chua vào xào thấm múc ra.

Đổ nước ướp thịt lươn vào chảo, chế thêm nước sôi, cho chuối xanh vào nấu. Chuối chín mềm, cho thịt lươn + thịt ba rọi đã xào khi nãy vào. Đun sôi trở lại, hạ lửa nhỏ, nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho bạc hà vào, nhắc xuống.

Múc lươn ra tô, bên trên để lá lốt xắt sợi. Ăn nóng.

Chúc bạn thành công với món  Lươn bung

GIÒ HEO HẦM MĂNG TƯƠI

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Giò heo hầm măng tươi
Giò heo 1 cái – măng tươi 500g – hành, ngò – tiêu, đường, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Giò heo hầm măng tươi
Giò heo mua về rửa sạch, cạo lông cho sạch. Chặt làm nhiều khúc ngắn. Bỏ giò vào soong nước bắc lên bếp đun sôi đều rồi để nhỏ lửa.
Măng tươi bóc vỏ bào mỏng rửa sạch, luộc sơ cho bớt đắng, đổ nước đi, để ráo nước. Cho măng vào soong hầm thịt
Hành, ngò rửa sạch xắt nhỏ.
Nhớ để nhỏ lửa cho thịt ra nước ngọt, mềm chân heo, nước thịt thấm vào măng.
Nêm chút nước mắm + muối + bột ngọt + đường. Chừng nước rút cạn nhiều, thử xem thịt mềm chưa.
Thịt giò mềm thì nêm lại trước khi nhắc xuống.
Dùng món này cũng xương “xí quách” vậy. Nhớ rắc vào tô giò chút tiêu cay và đệm thêm ngò cho thêm vị.
Món này còn gọi là món “Măng hầm giò”, thật béo bổ.

Chúc bạn thành công với món Giò heo hầm măng tươi

DÙNG TÔM

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Dùng tôm
1kg tôm tươi – 200g chả lụa – 300g xương heo – 100g nấm hương, 50g nấm mèo – 3 trứng gà – hành tím, hành lá, ngò, bột năng – tiêu, muối, dường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, giấm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Dùng tôm
Tôm rửa sạch, cho vào chảo với một ít giấm và muối rang chín. Lấy tôm ra bóc vỏ, ngắt đầu, thân tôm xắt hạt lựu.
Xương heo rửa sạch, chặt nhỏ, cho vào nồi 1,5 lít nước nấu để làm nước lèo ( hớt bọt kỹ ). Cho đầu và vỏ tôm vào nấu chung, thêm vài lát hành, nêm muối + bột ngọt vừa ăn. Xong lược lại nước lèo cho trong.
Chả lụa xắt sợi. Nấm hương, nấm mèo, ngâm nở rửa sạch, xắt sợi.
Hành tím xắt lát. Hành lá, ngò xắt nhỏ.
Trứng gà đập ra to đánh tan.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành thơm, cho tôm và chả lụa vào đảo nhanh tay, nhắc xuống.
Nồi nước lèo sôi, cho tôm + chả lụa + nấm mèo + nấm hương vào đun sôi lại, hớt bọt kỹ, nêm lại vừa ăn. Hòa 1 muỗng bột năng với ít nước cho tan, rót từ từ vào nồi, vừa rót vừa khuấy cho bột chín sánh. Rót trứng đánh tan vào khuấy đều.
Khi ăn, múc ra chén, rắc tiêu và hành, ngò lên trên. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Dùng tôm

CÁCH LÀM MẮM NÊM

Vật liệu:
Để làm Mắm nêm cần nguyên liệu sau:
1 xị mắm nêm loại ngon – 2 trái ớt – 1 muỗng súp dầu ăn – 1 muỗng cà phê bột ngọt – 4 trái chanh – 4 muỗng súp sả bằm – 1 chén nước sôi – 6 tép tỏi – ½ trái thơm.

Cách làm:

Các bước thực hiện làm Mắm nêm
Mắm nêm lọc qua rây thưa, bỏ xác mắm nêm, lấy nước.
Thơm bỏ cùi, bằm nhuyễn.
Chanh vắt lấy nước.
Ớt bỏ hột, bằm nhuyễn.
Sả bằm nhuyễn.
Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Dầu đun nóng, cho tỏi bằm, sả bằm, cho thơm vào thật thấm, cho đường, bột ngọt vào xào thật thấm.
Nhắc xuống để nguội đổ vào mắm nêm, cho nước cốt trái chanh, ớt bằm vào. Nêm lại vừa ăn.

Chúc bạn thành công với cách làm Mắm nêm 

TÔM RANG THỊT BA RỌI

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Tôm rang thịt ba rọi
150g thịt ba chỉ
300g tôm bạc hoặc tôm đất loại vừa.
Tiêu, muối, đường, hạt nêm, tỏi, dầu ăn, hành.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Tôm rang thịt ba rọi
Tôm: cắt ngang đầu, bỏ phần đen, rửa sạch để ráo.
Thịt ba chỉ: rửa sạch, để ráo xắt mỏng.
Tỏi: đập giập để nguyên vỏ.
Hành lá: cắt ngắn 2cm.
Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 3 tép tỏi đập giập phi vàng rồi cho thịt vào xào, thịt thật săn nhắc xuống.
Bắc chảo khác cho 2 muỗng xúp dầu, tỏi phi vàng, cho tô vào rang đỏ, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Cho thịt ba chỉ, hành lá vào.
Khi tất cả gần chín cho 3 muỗng xúp đường, đường ngả màu, tôm vàng giòn nhắc xuống.
Múc tôm thịt ra đĩa, ăn cùng với cơm, dưa leo xắt mỏng.

Chúc bạn thành công với món Tôm rang thịt ba rọi

DƯA CẢI CHUA

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Dưa cải chua
1kg cải bẹ xanh tươi nguyê, không sâu úng
½ muỗng cà phê phèn chua
30g muối bột, 0g đường

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Dưa cải chua
Cải rửa sạch, bỏ phần úng sau, gốc, rễ phơi nắng cho héo đều. Nước sôi cho cải vào chần sơ, vớt ngay ra để ráo cắt khúc hoặc để nguyên, xếp vào chậu sành (hoặc keo thủy tinh).
Nấu dung dịch: 1 lít nước lạnh + 30g muối + 10g đường + ½ muỗng cà phê phèn chua để nguội, lược lại, đổ vào cải ngập mặt. Nén chặt lại đậy kín. Một tuần sau dùng được.
Dọn món này kèm với thịt kho để dùng trong bữa cơm thường ngày.

Chúc bạn thành công với món  Dưa cải chua

SÚP LƯƠN

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Súp lươn
Lươn béo (1 con) 0,2kg
Thịt gà 0,05kg
Bóng bì 1 miếng
Miến 4,5 sợi
Bột đao 2 thìa canh
Nước mắm, mì chính, bột canh
Nước dùng ngọt 1 lít
Hạt sen 0,015kg
Nấm hương 2,3 tai
Trứng gà 1 quả
Mỡ nước 1 thìa canh
Hạt tiêu, rau mù

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món  Súp lươn
Lươn mổ, làm sạch nhớt, đem hấp chín, gỡ bỏ xương và ruột. Thịt lươn xào săn với mỡ, nêm đủ mắm, tiêu, mì chính, bột canh.
Bóng và nấm ngâm nở, thái sợi to.
Hạt sen ngâm nở, luộc chín bở, bỏ tim.
Miến ngâm mềm, cắt khúc ngắn.
Đun sôi nồi nước dùng, nêm đủ các gia vị trên cho thật ngọt rồi cùng một lúc cho thịt lươn, thịt gà xé, bong, nấm, hạt sen, miến, để sôi lại, hòa bột đao cho vào làm nước dùng sánh mượt.
Khi bột chín trong, đập trứng đánh tan rót vào nồi, quấy một chiều để trứng chín thành sợi là được.
Chúc bạn thành công với món  Súp lươn

LƯƠN OM RIỀNG GIẤM

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn om riềng giấm
Lươn to 0,5kg
Giấm bỗng 0,1kg
Hành răm, xương sông 0,1kg
Hành khô 0,1kg
Thịt lợn vai 0,3kg
Nghệ 1 củ
Hành hoa cả lá 0,1kg
Nước mắm, hạt tiêu.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Lươn om riềng giấm
Lươn làm sạch, mổ bỏ ruột, lọc xương, thái khẩu chừng 1 ngón tay. Thịt lợn vai băm nhỏ.
Riềng, nghệ giã nhỏ lọc lấy nước, bỏ bã cùng với giấm bỗng nước mắm, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ, đem ướp tất cả với thịt lươn, thịt lợn chừng 15 phút.
Lấy 1 miếng lươn, cho thịt lợn vào giữa cuốn tròn lại, ngoài buộc lá hành cho chặt. Phi thơm hành, cho lươn vào đảo qua rồi đổ xăm xắp nước đậy vung kín, đun nhỏ lửa độ 30 phút là chín.
Múc ra đĩa, rắc hành, răm, xương sống (thái chỉ) lên trên. Ăn nóng.

Chúc bạn thành công với món  Lươn om riềng giấm

CUA XÀO THỊT LỢN

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cua xào thịt lợn
Cua bể 3 con
Tôm 0,3 kg
Nấm hương 0,02kg
Hành 0,03kg
Đường 0,02kg
Cà chua 0,1kg
Nước mắm 2 thìa
Thịt lợn 0,3kg
Mỡ 0,1kg
Măng 0,03kg
Tỏi 0,02kg
Cà rốt 0,05kg
Bắp cải 0,05kg
Hạt tiêu, rau mùi.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Cua xào thịt lợn
Cua luộc chín, gỡ lấy nạc xé tơi.
Thịt nạc lợn thái miếng mỏng.
Tôm bọc vỏ, bỏ đầu, chẻ đôi.
Nấm hương cắt bỏ chân, măng luộc bỏ nước đắng, hai thứ đều ngâm rửa sạch, thái mỏng.
Cà rốt gọt vỏ, thái chỉ. Bắp cải rọc lấy cuống thái vát, chần qua nước sôi.
Trộn cua, tôm, thịt nạc, mướp, hành tỏi (giã nhỏ), nước mắm, hạt tiêu, mì chính để ngấm.
Cho mỡ vào chảo để nóng già, phi thơm hành tỏi, đổ thịt, tôm, cua vào đảo săn, cho măng, nấm vào đảo kỹ, xúc ra.
Cho thêm mỡ để sôi, rồi cho cà chua, cà rốt. bắp cải vào đảo, khi gần chín đổ lẫn cả thịt, tôm cua, măng, nấm vào xào lẫn, nêm đường, nước mắm, hạt tiêu đảo đều, bắc ra, trút sang đĩa, rắc thêm hạt tiêu, rau mùi lên trên. Ăn nóng.

Chúc bạn thành công với món  Cua xào thịt lợn

GỎI CÁ CHẦN

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi cá chần
Cá quả 0,7kg
Xà lách 0,1kg
Thơm mùi 0,05kg
Nghệ, xương lợn
Thịt ba chỉ 0,2kg
Hành hoa 0,05kg
Riềng, mẻ, mắm tôm
Mì chính, nước mắm.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Gỏi cá chần
Cá quả đánh vảy, moi ruột rửa sạch, thấm khô, lọc bỏ xương, da, thái miếng mỏng rồi ướp với nghệ, riềng, mẻ, mắm tôm.
Phi thơm hành mỡ, cho cá vào xào qua.
Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, cũng ướp riềng, mẻ, mắm tôm, nghệ rồi xào qua.
Xương và đầu cá băm viên rán vàng cùng với ít xương lợn, đem nấu nước dùng, nêm nước mắm, mì chính cho nước dùng ngon ngọt.
Rau xà lách thái nhỏ, hành chẻ hoa, rau thơm, rau mùi cùng bày ra đĩa.
Khi ăn gắp đủ các thứ trên (cá, thịt ba chỉ, các thứ rau) vào bát, giội 1,2 thìa nước dùng sôi lên trên. Ăn nóng.

Chúc các bạn thành công với món Gỏi cá chần

BÒ CUỐN JAMBON TRỨNG

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Bò cuốn jambon trứng
 - 300g thịt bò mềm (cắt 4 lát) - 100 jambon - 4 trứng gà - 100 nho xanh - 150ml rượu chát (có thể thay bằng rượu nho) - 100 nấm rơm - 100g bơ – 50g nước sốt cà – 100 cải xoong - Vài cọng ngò, ớt tỉa hoa, gia vị, chỉ máy.

Cách làm

Các bước thực hiện món Bò cuốn jambon trứng
Thịt bò dần mỏng, ướp với muỗng cà phê dầu ăn, một muỗng súp hành tỏi băm, nửa muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê đường, một ít tiêu, bột ngọt để 30 phút cho thấm.
- Trứng gà luộc chín lột vỏ. Jambon xắt lát thật mỏng.  Nấm rơm gọt rửa sạch, trụng nước sôi.
Gói trứng gà bằng lát jambon, bên ngoài là lát thịt bò, dùng chỉ quấn xung quanh cuốn thịt.
- Đun nóng bơ, cho các cuốn thịt vào. Khi thịt vừa vàng đổ sốt cà vô trộn đều. Sau đó đổ rượu vào đun dưới lửa liu riu cho thấm. Một lát sau, đổ thêm 1/4 chén nước dùng hoặc nước lã, đậy nắp đun khoảng 30 phút cho chín thịt.
- Khi thịt bò mềm cho nấm rơm và nho vào, nêm vừa ăn,
nhắc xuống.
Trình bày:
 - Cắt bỏ chỉ quấn thịt, xẻ mỗi cuốn làm đôi xếp quanh đĩa. Ở giữa đặt nấm và nho, bày cải xoong, trang trí ngò và ớt tỉa hoa.
- Dọn với bánh mì sandwich, muối tiêu và nước tương.

Chúc bạn thành công với món Bò cuốn jambon trứng

GỎI SỨA

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi sứa
- 50g sứa - 100g dưa (có thể dùng dưa leo) - Dầu mè, muối, bột ngọt, tương đặc (mỗi thứ 3g)

Cách làm:

Các bước thực hiện món Gỏi sứa
- Cắt sứa thành từng miếng, rửa sạch, để ráo nước, dưa
bỏ hạt, cắt miếng rồi cho vào nồi nước sôi trong 2 phút, vớt ra để ráo nước.
- Cho sứa, dưa, muối, bột ngọt, tương đặc, dầu mè vào
thố trộn đều thành gỏi sứa rồi múc ra đĩa.

Chúc bạn thành công với món Gỏi sứa

LẨU SÚNG

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món lẩu súng
- 300gr cá ngát - 50 me - 1 thìa cà phê sả băm - 2 thìa
súp tương hạt - 1/4 quả dứa (thơm) - 1 quả cà chua - 3 quả đậu bắp - 1 cây bạc hà - 100gr giá - 200gr bún - Rau ngổ (om), cần tàu, nước mắm, tỏi.

Cách làm

Các bước thực hiện món lẩu súng
 - Rửa cá, thái khoanh.
- Rửa giá, đậu bắp, bạc hà, cà chua, dưa, thái miếng vừa ăn.
- Thái nhỏ rau ngổ (om), cần tàu.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, sả băm, cho dứa vào xào,
cho tương hạt, nước.
- Tiếp đến, cho me, cá vào, nêm gia vị vừa ăn, nêm rau
ngổ om), cần tàu.

Chúc bạn thành công với món lẩu súng

Mực Xào Bông Hẹ Cà Rốt

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món mực xào bông hẹ cà rốt gồm có:

- 200gr mực tươi và tôm khô
- 100g bông hẹ, củ sắn
- 100g măng tre non và cà rốt
- 1 muỗng nước tương loại thượng hạng
- 2,5g muối
- 1,5g đường cát trắng
- 1 muỗng gừng sợi
- 1 muỗng rượu nếp.

Cách làm

Các bước thực hiện món: mực xào bông hẹ cà rốt

- Mực tươi rửa sạch, thái miếng.
- Tôm khô rửa sạch.
- Củ sắn, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi.
- Tre măng non rửa sạch, cắt sợi.
- Bông hẹ rửa sạch, cắt khúc 5cm.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho gừng vào phi thơm rồi cho mực và tôm khô vào xào.
- Kế đến cho rượu và nước dùng vào.
- Cho cà rốt, măng tre non, củ sắn và bông hẹ đã chuẩn bị ở bước 1 vào xào.
- Cuối cùng nêm gia vị và vào cho đến khi chín

Chúc các bạn thực hiện thành công món: mực xào bông hẹ cà rốt

Cà Ri Tôm

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu cần thiết cho món cà ri tôm

- Tôm sú con lớn: 500gr
- Bột nghệ: muỗng súp
-  Hành tây (1 củ), ớt xanh (2 trái), Gừng, tỏi, muối, đường
- Nước cốt dừa (200ml), sữa tươi (200ml).

Cách làm

Các bước thực hiện món: cà ri tôm

- Tôm sú bóc vỏ chừa đuôi, ướp tôm với bột nghệ, muối khoảng 15 phút.
- Hành tây và ớt xanh xắt miếng, gừng, tỏi băm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp cho khoảng 2 muỗng dầu, dầu sôi cho tôm vào xào nhanh tay rồi đổ ra.
- Thêm dầu vào chảo, cho tỏi và gừng bằm vào xào cho thơm, tiếp theo cho ớt xanh, hành tây vào xào.
- Sau đó, thêm nước cốt dừa, sữa tươi vào nấu sôi, nhớ giảm lửa nhỏ nha. Kế đó cho tôm vào nấu lửa nhỏ cho đến khi thấy nước hơi cạn, Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Yêu cầu:
Món tôm cà ri không nấu lâu quá vì tôm mau chín,  chỉ nấu cho tôm vừa thấm nước dừa là được.
- Món này dùng với cơm trắng hay bánh mì.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cà ri tôm

Xem thêm cách làm món: mực xào cải chua tàu xi

Cá ngừ kho măng tươi

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món cá ngừ măng tươi gồm có:

 - I50gr cá ngừ
- 100gr ớt hiểm
- 300gr măng tươi
-  thìa súp bột nêm
- 4 thìa súp nước mắm
- 2 thìa súp đường
- 1 thìa súp dầu ăn.

Cách làm

Các bước thực hiện món: cá ngừ măng tươi

 - Rửa cá, để ráo nước, ướp với chút bột nêm, nước mắm, đường, để khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị.
- Rửa sạch măng tươi, luộc chín để măng bớt mùi chua.
- Cắt măng thành khúc dài khoảng 3cm.
- Cho cá, măng, ớt hiểm, dầu ăn (đã đun nóng vào nồi, đun dưới lửa liu riu đến khi nước mắm sánh lại, nhắc xuống.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá ngừ măng tươi

Cá Chép Kho Cải Chua

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món cá chép kho cải chua gồm có:

- 1kg cá chép.
- Thì là.
- Cải chua.
- Rau sống.
- Hành khô.
- Dầu ăn.
- Cà chua.
- Muối, tiêu, đường.
- Hành lá.
- Bột ngọt, hạt nêm.



Thực hiện:

Các bước thực hiện món: cá chép kho cải chua

- Cá đánh vảy làm sạch mang, ruột rửa sạch để ráo.
- Hành khô bóc vỏ, để nguyên nhánh to.
- Làm nóng Dầu ăn, cho hành vào chiên vàng rồi vớt ra chén.
- Tiếp tục cho cá vào chiên sơ hai mặt rồi vớt ra để riêng.
- Cà chua gọt vỏ bỏ hạt, thái miếng nhỏ.
- Cho cà chua vào chân vừa chiên cá, đảo qua, đến khi dầu ăn lên màu.
- Cho dưa vào xào cùng, nêm gia vị vừa miệng.
- Thêm nước dưa sao cho ngập mặt dưa, thêm hành đã chiên và gừng đập dập vào, nấu sôi.
- Cho cá vào nồi dưa, om khoảng 10 phút là được.

Trình bày:

- Bày cá ra khay đặt lên bếp tại bàn ăn, dùng nóng kèm với rau sống, cùng hành, thì là.
- Dùng cùng cơm hoặc bún.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá chép kho cải chua

Xem thêm cách nấu món: tôm hấp bia với xốt cà chua

Cá Chép Nhồi

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món cá chép nhồi

- 600g cá chép.
- Tôm khô.
- 100g thịt heo băm.
- Dầu mè.
- 4 cái nấm đông cô
- 1 muỗng hắc xì dầu.
- 1/2 muỗng bột gạo.
- Nước mắm.
- Gừng.
- Muối, tiêu, đường.
- Hành lá.
- Bột ngọt, hạt nêm.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: cá chép nhồi

- Cá đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch, để ráo nước.
- Xát lên cá một chút muối và bột gạo.
- Ngâm tôm khô cho đến khi mềm. Thái theo kiểu hạt lựu
- Ngâm nấm và cắt bỏ thân. Thái sợi nhỏ.
- Trộn với thịt heo, gừng băm nhỏ và nước sốt tẩm.
- Nhồi vào bụng cá.
- Hấp cá trong khoảng 20 phút cho chín.
- Lấy ra và rắt vài sợi gừng và hành lên cá.
- Đun sôi phần nước sốt.
- Để nước sốt lên trên cá, rưới thêm một chút dầu nóng.

Trình bày:
- Bày cá ra đĩa, trang trí hành lên.
- Dùng nóng mới ngon.

Chúc các bạn thưc hiện thành công món: cá chép nhồi

Xem thêm cách làm cá thu kho hạt mít

Cá Chiên Mè

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món cá chiên mè:

- 1 quả trứng gà.
- 100g bột giòn.
- 50g mè rang.
- Màu hạt điều.
- 100g thịt nạc dăm.
- Muối, tiêu.
- Đậu phộng, hành phi.
- Tỏi bằm, gừng.
- 1 muỗng canh sả băm.
- 200g cá hồi xông khói (hoặc các loại philê cá chẻm, cá basa, cá cờ...)

Thực hiện:

Các bước thực hiện món cá chiên mè:

- Gừng xắt sợi.
- Cá hồi xông khói đem ra và tách thành từng miếng mỏng không ướp thêm gia vị nào khác ngoài gừng xắt sợi. Để 15 phút cho thấm gia vị.
- Thịt nạc dăm luộc chín, cắt lát mỏng, trộn hành phi, màu hạt điều, sả băm phi vàng.
- Đánh trứng cho nổi, cho bột giòn và từ từ, bột vừa sệt thì cho mè rang vàng vào.
- Trải cá ra đĩa, cho thịt vào cuộn lại. Nhúng từng cuốn cá vào hỗn hợp bột, trứng và mè rang.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào ngập khoảng 1/3 chảo. Đợi dầu nóng già, thả các cuốn cá vào chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Trình bày:
- Dùng đĩa tròn, bày xà lách một bên, cà chua cắt đôi để ngược nhau vòng quanh đĩa, cho cá chiên mè vào.
- Dọn nóng với tương ớt hoặc xốt chua ngọt.
- Món cá chiên mè khi hoàn tất có mùi vị và hương thơm rất hấp dẫn của cá phối hợp với các gia vị làm tăng hương vị đặc biệt của món ăn.
- Món ăn này dùng làm món khai vị rất thích hợp.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá chiên mè:

Xem thêm cách nấu món: lẩu đầu cá

. Cá chẽm Chưng Nấm

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món cá chẽm chưng nấm gồm có:

- 10g mộc nhĩ trắng.
- 10g mộc nhĩ đen.
- 10g nấm tuyết.
- 1 trát ớt sừng.
- 10g bóng heo.
- 1 lọn bún tàu.
- 1 tép hành lá thái nhỏ.
- 2 củ hành tím.
- 1/2 củ cà rốt tỉa hoa, cắt khoanh
- 2 khoanh cá chẽm tươi (khoảng 300g)
- Nước tương, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: cá chẽm chưng nấm

- Cá chẽm rửa sạch, để ráo. Ướp với nước tương, đường, Dầu ăn, bột ngọt, tiêu và hành tím giã nát.
- Nấm các loại ngâm nở, cắt nhỏ chân, cắt miếng.
- Bún tàu ngâm nở, để ráo.
- Bóng heo ngâm nở, xả sạch, cắt bỏ chân, cắt miếng. ớt sừng thái sợi.
- Xếp cá vào thố cùng với các nguyên liệu nấm, bún tàu, bóng heo, cà rốt. Hấp chín, rắc hành lá và tiêu vào.

Trình bày:
- Bày cá ra đĩa rắc thêm tiêu. Dùng nóng với cơm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá chẽm chưng nấm

Xem thêm cách làm món: lẩu mắm

Cơm Cháy Chả Cá

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Cơm cháy chả cá gồm có:

- Bột năng, tiêu.
- Dưa leo.
- 100g cá thác lác nạo.
- Rau xà lách xoong.
- 100g giò sống.
- Cà rốt trang trí.
- Cọng hành trắng, ớt.
- Dầu ăn.
- Tương ớt.
- Nước mắm, nước tương.
- 200g gạo hay nếp (nấu cơm hơi khô)

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: Cơm cháy chả cá

- Làm cơm cháy: Cán cơm thành miếng mỏng, cho vào lò sấy cho thật khô, cắt thành miếng vuông đều nhau, mỗi cạnh khoảng 3cm.
- Dùng muỗng cứng quết cá nạo với cọng hành, tiêu, ớt và một chút nước mắm cho dai. Trộn giò sống, bột năng vào cá.
- Múc 1 muỗng cá, cho lên miếng cơm cháy.
- Dùng muỗng thấm Dầu ăn, sửa phần cá lại cho tròn.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ngập 1/2 chảo.
- Chờ dầu thật nóng, thả miếng cơm cháy chả cá vào chiên vàng.

Trình bày:
- Bày cơm cháy ra đĩa, xung quanh để dưa leo xắt lát, xà lách xoong, cà rốt tỉa hoa để trang trí.
- Món này ăn nóng với tương ớt và nước tương.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cơm cháy chả cá

Xem thêm cách làm món: lẩu đầu cá hồi

Cá Sapa Nướng Giấy Bạc

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món cá Sapa nướng giấy bạc gồm có:

- 1 con cá sa pa khoảng 500g.
- Ớt băm.
- Giấy nhôm (giấy thiếc, giấy bạc).
- Muối.
- Đường, bột ngọt.
- Bún.
- Củ hành tím băm nhỏ.
- Rau sống.
- Muối ớt tôm.
- Sả băm.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: cá Sapa nướng giấy bạc

- Cá làm sạch, bỏ mang, ruột cá. Để nguyên con không cắt.
- Trộn gia vị ướp cá: 1 muỗng súp hành tím, 1 muỗng cà phê muối ớt tôm, 1 muỗng súp đường, 1/2 cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp sả băm, 1 muỗng súp satế. Xát đều gia vị bên ngoài và trong bụng cá. Để 15 phút cho cá thấm gia vị.
- Trải giấy nhôm lên khay, cho cá vào, gói kín lại.
- Để lò nóng trước khoảng 15 phút, đặt cá lên khay nướng nhiệt độ 250 độ C trong 25 phút thì cá chín.
- Rau sống rửa sạch. để ráo.

Trình bày:
- Lấy cá dọn ra đĩa. Xung quanh bày bún, rau sống.
- Dọn ăn nóng với nước mắm chua ngọt.

Chúc các bạn thưc hiện thành công món: cá Sapa nướng giấy bạc

Xem thêm cách nấu món: lẩu dê

Lẩu Cá Kèo Lá Giang

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món: Lẩu cá kèo lá giang

- 300g cá kèo.
- Ớt tươi, tỏi băm.
- 1 nắm lá giang.
- 3 trái cà chua.
- Muối, tiêu, đường.
- Bún, rau đắng.
- 2 lít nước dùng (nấu vớt xương, củ cải, khô mực)

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: Lẩu cá kèo lá giang

- Cá kèo làm sạch nhớt, cho vào tô, đậy nắp lại.
- Lá giang nhặt, rửa sạch, vò nát.
- Cà chua xắt múi.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu và tỏi băm vào, phi vàng làm mỡ tỏi.
- Nấu nước dùng cho sôi, cho lá giang vào, nêm gia vị vừa ăn. Cho mỡ tỏi, cà chua, ớt vào nồi.

Trình bày:
- Cho nước dùng vào nồi lẩu.
- Dọn cá kèo. Khi ăn cho cá vào nồi nước lẩu đang sôi, cá chín chấm với nước mắm, ăn kèm bún, rau đắng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Lẩu cá kèo lá giang

Xem thêm cách nấu lẩu cá basa

Lẩu Cá Chẽm Khoai Môn

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món: lẩu cá chẽm khoai môn

- 1/2 con cá chẻm khoảng 500g.
- Bột năng.
- Gừng, hành ngò.
- Tiêu, đường.
- 0,5kg khoai môn cao.
- Ớt, sa tế, hành phi.
- 1 củ hành tây.
- 1 kg bún.
- 3 lít nước dùng.
- Cần tàu.
- Cải bẹ xanh.
- Hành, tỏi, muối.
- 1 hũ chao.
- Hẹ.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: lẩu cá chẽm khoai môn

- Cá làm sạch, đánh sạch vảy, cắt đôi. Ướp hành tỏi, muối, tiêu, đường.
- Khoai môn gọt vỏ, cắt khối, vuông vừa ăn.
- Gừng hành tây xắt sợi.
- Chao tán nhuyễn, trộn chung với đường và ớt sa tế.
- Cải bẹ xanh, hẹ, rau cần rửa sạch.
- Lăn cá qua bột năng khô, cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng.
- Nước dùng nấu lại cho sôi, cho cá, gừng và khoai môn vào, nấu chín, nêm gia vị cho vừa ăn.

Trình bày:
- Xếp khoai môn, cá vào lẩu, cho nước dùng vào, rắc hành phi, hành tây vào.
- Dọn kèm với bún và cải bẹ xanh, hẹ, rau cần. Khi ăn chấm với chao trộn ớt satế.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: lẩu cá chẽm khoai môn

Xem thêm cách nấu món: lẩu kim chi

Cá Sapa Nướng Sả Ớt

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món cá sapa nướng sả ớt gồm có:

- 1 con cá sa- pa khoảng 600g.
- Hành tím băm.
- Sả cây, sả băm.
- Giấy nhôm.
- Ớt băm nhuyễn.
- Muốt, tiêu.
- Dầu ăn, đường.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: cá sapa nướng sả ớt

- Cá làm sạch. Trộn sả băm, muối, tiêu, hành tím băm, ớt băm, đường.
- Ướp gia vị trong và ngoài cá. Để khoảng 15 phút cho cá thấm gia vị.
- Sả cây đập giập, luồn vào bụng cá.
- Gói cả vào giấy nhôm (giấy bạc) cho thật kín.
- Lò nướng để 10 phút ở nhiệt độ 250 độ C cho nóng. Cho cá vào, điều chỉnh sao cho lửa trên dưới đều nhau, để khoảng 45 phút thì cá chín.

Trình bày:
- Cá chín, bày nguyên cả bọc giấy bạc ra đĩa để giữ cho cá nóng.
- Có thể dùng làm món ăn trong những bữa tiệc thân mật hoặc dùng trong bữa ăn gia đình chung với cơm, canh và các món rau luộc hoặc rau xào.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá sapa nướng sả ớt

Xem thêm cách nấu món: lẩu lươn

Cá Hấp Nha Đam

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món cá hấp nha đam gồm có:

- 1 ít tóc tiên.
- 200g phi lê cá lóc.
- 200g nha đam.
- 1 trứng gà.
- 1 tô nước dùng.
- Tương ớt.
- Dầu ăn.
- Bột nêm, tiêu, đường.
- Hành.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: cá hấp nha đam

- Cà cắt miếng, ướp Dầu ăn, bột nêm.
- Gọt vỏ nha đam, cắt miếng, ngâm nước muối.
- Xếp xen kẽ cá, nha đam ra đĩa, cho vào nồi hấp.
- Đun sôi nước dùng, nêm gia vị, cho bột năng vào tạo độ vừa sánh.
- Rưới nước sốt lên đĩa cá hấp, đun thêm 5 phút rồi lấy ra cho hành băm, tiêu vào.

Trình bày:
- Bày cá ra đĩa. Dùng nóng với tương ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá hấp nha đam

Xem thêm cách nấu món: canh sườn non nấu đậu nành

Cá Chình Xé Phay

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món Cá chình xé phay gồm có:

- 150g muối.
- 50g gừng.
- 50g hành.
- 5g rượu.
- Một con cá chình khoảng 2,5kg

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: Cá chình xé phay

- Xẻ lưng cá, bỏ ruột và mang, chà rửa sạch, rắc muối lên xát đều rồi treo cá nơi thoáng gió trong 1 tuần.
- Sau khi cá khô thì cắt thành từng đoạn ướp với hành, gừng, rượu rồi cho vào lồng hấp 15 phút.
- Cá nguội, lột da, bỏ xương, xé nhỏ rồi cho vào đĩa dùng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cá chình xé phay

Xem thêm cách nấu món: Canh khổ qua dồn thịt

Cá Sapa Nướng Rau Râm

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món cá sapa nấu rau râm gồm có:

- 1 con cá sa- pa khoảng 500g.
- Ớt băm.
- Bún.
- Sa tế.
- Muối. tiêu, đường, bột ngọt.
- Sả băm.
- Giấy nhôm (giấy thiếc).
- Rau răm, rau sống.
- Củ hành tím băm nhỏ.
- Nước mắm chua ngọt.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: cá basa nấu rau râm

- Cá làm sạch, bỏ mang ruột cá. Để nguyên con. Trộn gia vị ướp cá: hành tím, muối, tiêu, đường, bột ngọt, sả băm, ớt băm, satế, xát đều gia vị bên ngoài và trong bụng cá.
- Rau răm nhặt, rửa sạch. Nhồi vào bụng cá.
- Trải giấy nhôm lên khay, cho cá vào, gói kín lại.
- Để lò nóng trước khoảng 15 phút, đặt cá lên khay nướng, nướng với nhiệt độ 250 độ C trong 25 phút thì cá chín.
- Rau sống nhặt, rửa sạch, để ráo.

Trình bày:

- Lấy cá dọn ra đĩa. Xung quanh bày bún, rau sống.
- Dọn ăn nóng với nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm me.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá basa nấu rau râm

Xem thêm cách thực hiện món: Canh bí đao dồn thịt

Cá Quyết Tôm Dầu Hào

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món: Cá quyết tôm dầu hào

- 200g cá basa.
- 1 tô nước dùng.
- 100g cá thác lác.
- 1 thìa súp bột năng.
- 100g tôm.
- 300g tỏi tây.
- 2 tai mộc nhĩ.
- Bột nêm, tiêu, đường.
- 1 trái ớt sừng.
- Dầu hào.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: Cá quyết tôm dầu hào

- Làm sạch tôm, quết nhuyễn.
- Ngâm mềm mộc nhĩ, thái nhuyễn.
- Cắt vuông cá basa
- Trộn tôm với cá thác lác, ớt, và nấm, nêm gia vị, trộn đều.
- Cho hỗn hợp này lên cá basa, xếp vào xửng, hấp chín.
- Trụng cải thìa qua nước sôi.
- Đun nước dùng, nêm gia vị, cho bột năng pha nước và dầu hào vào cá.

Trình bày:
Bày cá và cải thìa ra đĩa, rưới sốt lên cá. Dùng nóng rất ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cá quyết tôm dầu hào

Xem thêm cách nấu món: canh cải xanh nấu cá thác lác

Lẩu Cá Chẽm

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món lẩu cá chẽm gồm có:

- 1kg cá chẽm.
- 100g hành tím.
- Chao trắng.
- 1 củ hành tây.
- l kg ương ống.
- 1 cây tỏi tây.
- Bột năng.
- Dầu ăn.
- Gừng.
- Nước mắm.
- Cần tàu.
- Tỏi, bột ngọt.
- 1/2 kg khoai môn.
- Tiêu, muối, đường.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: lẩu cá chẽm

- Cá làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Ướp tiêu muối, đường, bột ngọt.
- Để cá thấm khoảng 10 phút.
- Khoai môn, gọt vỏ, cắt miếng, chiên sơ.
- Tỏi tây cắt khúc làm 4.
- Xương ống hầm lấy 3 lít nước lèo.
- Chao trắng tán nhuyễn, nêm đường bột ngọt, ớt satế cho vừa ăn.
- Hành tím phi vàng.
- Hành tây trắng thái sợi.
- Gừng gọt vỏ, xắt lát.
- Cần tàu rửa sạch, cắt ngắn 5cm.
- Tỏi bóc vỏ, bằm nhuyễn, phi vàng.
- Mì ngâm nước lạnh 10 phút, xả sạch, đem hấp chín,
xóc đều chút dầu ăn phi tỏi vào cho thơm.
- Cho cá vào thau, rây sơ bột năng vào 1 lớp mỏng, đem chiên sơ cho cá vàng.
- Nước lèo cho cá vào nồi nấu sôi, cho khoai, gừng nấu sôi.
- Nêm lại vừa ăn.
- Xếp khoai, cá rải rác vào lẩu, để tỏi tây, cần tàu, chế nước lèo lên, rắc hành phi, tỏi phi, ngò, hành tây,
- Ớt thái sợi.

Trình bày:
- Múc cá ra nồi lẩu để sôi lại ăn nóng với bánh mì, bún.
- Chấm chung với chao, ớt sa tế, nước mắm ngon. Dùng
kèm với đĩa cải, hẹ.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: lẩu cá chẽm

Xem thêm cách nấu canh cải chua nấu thịt

Cá Điêu Hồng Quay

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món cá điêu hồng quay gồm:

- 700g cá điêu hồng.
- 1 củ gừng tươi nhỏ.
- 1 hạt hồi hương.
- Muốt, tiêu, đường.
- 1 miếng quế hương.
- Hạt nêm.
- Vài cọng rau mùi.
- Dầu ăn.
- 1/2 thìa súp nước tương.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: cá điêu hồng quay

- Làm sạch cá với muối, để ráo.
- Rau mùi rửa sạch, để ráo.
- Gừng tươi gọt vỏ thái sợi.
- Trộn quế hương nghiền nhỏ, hồi hương, gừng tươi, muối, tiêu, đường, bột nêm, nước tương lại với nhau.
- Sau đó, cho hỗn hợp gia vị trên vào bụng cá, khâu lại để thấm khoảng 20 phút.
- Xát rau mùi băm nhỏ lên da cá.
- Đun nóng dầu lên, cho cá vào quay vàng.

Trình bày:

Bày ra đĩa, dùng nóng với xà lách.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá điêu hồng quay

Xem thêm cách nấu món: Canh chua rau nhút 

Cá Điêu Hồng Trộn Bánh Đa

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món cá điêu hồng trộn bánh đa gồm có:

- 300g philê cá điêu hồng.
- 1 miếng bánh đa.
- 1 củ hành tím.
- 2 thìa nước sôi.
- 10g rau húng.
- 2 thìa nước cốt chanh.
- 1/2 thìa bột nêm.
- 1 trát ớt.
- 1 thìa súp tỏi.
- 1 củ cà rốt.
- 2 thìa súp đường.
- 1 miếng gừng.
- 1 thìa súp me.

Thực hiện:

Các bước thực hiện thành công món: cá điêu hồng trộn bánh đa

- Cá diêu hồng thái mỏng.
- Cho 2 thìa súp nước cốt chanh vào cá, để 5 phút, vắt ráo.
- Dầm me tan với nước sôi, nêm gia vị.
- Ớt, cà rốt thái sợi.
- Gừng giã nhuyễn.
- Rau húng rửa sạch, để ráo.
- Hành tây rửa sạch, thái vừa.
- Trộn cá, ớt, hành tây, cà rốt, rau húng, gừng với nước me.

Trình bày:
 Bày ra đĩa, cho bánh đa bẻ vụn vào. Dọn kèm với rau sống, bánh đa

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá điêu hồng trộn bánh đa

Xem thêm cách nấu món: Canh bí đao dồn thịt

Cá Hồi Cuộn Xốt Mayonnaise

Nguyên liệu:

Cá hồi cuộn xốt mayonnaise có các nguyên liệu sau:

- 2 thìa súp sốt mayonnaise.
- 300gr cá hồi.
- 1 thìa cà phê hạt tiêu đỏ.
- 100gr philê cá lóc.
- 1 thìa cà phê hạt nêm.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: Cá hồi cuộn xốt mayonnaise

- Thái khối dày philê cá lóc.
- Trộn đều sốt mayonnaise, hạt tiêu đỏ, hạt nêm, cho cá lóc vào.
- Trải cá hồi ra khay, quết lớp sốt mayonnaise, xếp cá lóc lên, cuộn chặt tay.
- Lấy miếng cá hồi khác, quét lớp sốt mayonnaise, đặt cuốn cá lóc lên trên, cuộn lại thật chặt.
- Xếp cá vào xửng, hấp chín, lấy ra để nguội, giữ lạnh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cá hồi cuộn xốt mayonnaise

Xem thêm cách nấu món: canh măng tươi nấu giò heo

Lẩu Cá Điêu Hồng Nấu Riêu

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món lẩu cá điêu hồng nấu riêu gồm có:

- 1 con cá diêu hồng khoảng 500g.
- Rau thì là.
- Sả cây.
- Mẻ chua.
- Hành lá, hành phi.
- Rau muống cọng.
- 200g cà chua.
- Khế chua.
- 1 củ hành tây.
- Bún.
- Gia vị: muối, tiêu.
- Nước mắm.
- Ớt tươi, củ hành tím.
- Rau chuối, rau nhút.
- 0,5kg xương hầm lấy 3 lít nước dùng.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: lẩu cá điêu hồng nấu riêu

- Nấu xương lấy 3 lít nước dùng.
- Các loại rau nhặt, rửa sạch, để ráo nước.
- Cá làm sạch, bỏ ruột, bỏ mang, rửa lại với nước muối, để ráo. Cắt cá làm đôi.
- Me dằm lấy nước chua, lọc bỏ xác.
- Cà chua cắt múi.
- Ớt cắt khoanh.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào, chiên cá vàng. Vớt cá ra đĩa.
- Đặt nước dùng lên bếp, nấu sôi, cho sả cây đập giập vào. Tiếp tục cho cá, khế chua vào nồi, nấu lửa nhỏ, không đậy nắp cho cá chín nhưng không bị nát và nước giữ được độ trong.
- Cho ớt, gia vị, củ hành tím xắt lát mỏng vào. Nêm lại cho vừa ăn.
- Cho cà chua vào nấu thêm 5 phút nữa, nhắc xuống thì cho thì là, cọng hành trắng vào.

Trình bày:
- Múc cá diêu hồng nấu riêu chua ra nồi lẩu, ăn với bún, các loại rau, hành tây và nước mắm ớt.
- Đây là món ăn no có thể dọn trong bữa ăn thường ngày hay các tiệc thân mật đều thích hợp.
- Sau khi hoàn tất, thịt cá chín, trắng, chắc, cà chua đỏ tươi các nguyên liệu khác không nát.
- Nước lẩu có màu trắng của cơm mẻ, thơm dịu, không tanh. Cá có mùi thơm, nước nhiều hơn cái.
- Món ăn có vị vừa miệng, cá ngọt, nước lẩu hơi chua và cay.

Chúc các bạn thực hiện thành công nóm: lẩu cá điêu hồng nấu riêu

Xem thêm cách nấu món: canh bầu nấu tôm

Cá Xào Rong Biển

Nguyên liệu:

Các nguyên liệu cho món: cá xào rong biển

- 200gr phục cá lóc.
- 50gr rong biển.
- 1 quả cà chua.
- 1/3 củ cà rốt.
- 4 củ hành tím.
- 2 tép tỏi.
- Rau mùi (ngò rí).
- 1 thìa súp dầu ăn.
- Hạt nêm, dầu hào.
- Đương,tiêu.

Thực hiện:

Các bước thực hiện món: cá xào rong biển

- Thái vuông cá, ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, để 5 phút, hấp chín.
- Ngâm nở rong biển, thái miếng.
- Thái múi cà chua.
- Gọt vỏ cà rốt, dùng dao răng cưa thái sợi.
- Bóc vỏ hành tím, rửa sạch, chẻ đôi 3 củ, phần còn lại đập giập.
- Đun nóng Dầu ăn, cho tỏi và hành tím đập giập vào, phi thơm.
- Cho cà rốt, cà chua, rong biển vào xào, nêm hạt nêm, dầu hào, đường vừa ăn.
- Cho cá vào xóc đều, nhẹ tay để không bị nát, nếm lại vừa ăn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá xào rong biển

Xem thêm cách nấu món: Canh măng tươi nấu giò heo