Hủ Tiếu Xào Tôm

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món: hủ tiếu xào tôm

500g hủ tiếu mềm (loại để xào) – 300g tôm sú – 500g giá sống – hành lá, tỏi, gừng, ớt – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, nước tương.

Cách làm:

Các bước thực hiện món hủ tiếu xào tôm gồm có:

Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, để ráo. Ướp tôm với chút muối + tiêu + dầu ăn để thấm 15 phút. Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi tỏi thơm, cho tôm vào xào, nêm thêm nước mắm + đường, xào chín.
Hành lá xắt nhỏ. Tỏi, gừng, ớt băm nhỏ.
Giá rửa sạch để ráo.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho hủ tiếng vào xào nêm chút nước tương, đảo đều khoảng 5 phút.
Bắc chảo dầu khác, cho tỏi, gừng, ớt vào xào chung với giá, nêm gia vị, cho hủ tiếu vào xốc đều.
Múc hủ tiếng ra đĩa, trên để tôm. Món này ăn kèm nước tương.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: hủ tiếu xào tôm

Ốc Len Xào Dừa

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món ốc len xào dừa

1kg ốc len – 500g dừa nạo – hành, tỏi, rau răm – đường, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món ốc len xào dừa:

Ốc len lựa thứ còn tươi, con lớn. Đem về chải rửa cho sạch bùn đất dơ. Rửa lại nhiều lần, xem nước trong là được. Chặt bỏ đuôi ốc, rửa sạch lại để ráo nước.
Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt, nhồi thêm với nước để lấy thêm chừng 1 tô lớn nước dảo.
Hành, tỏi bóc vỏ đập dập, Rau răm lặt rửa sạch, xắt nhỏ để sẵn trong chén.
Bắc chảo lên chờ nóng, đổ dầu vào, dầu sôi, khử hành, tỏi xào thơm. Đổ ốc vào đảo đều, cho nước dảo của trái dừa vào, nêm đường và nước mắm cho vừa ăn, rồi đậy kín vung nấu sôi. Để sôi vài dạo, trút nước cốt dừa vào nấu tiếp cho đến khi nước còn ít thì nhắc chảo xuống. Múc ra đĩa, trộn rau răm cho thơm. Dùng vừa nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: ốc len xào dừa

Bánh Canh Cua, Giò Heo

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món bánh canh cua, giò heo gồm có:

1,2 kg cua thịt chắc – 1kg giò heo – 200g củ hành, tỏi – 1kg bánh canh – tiêu, hành lá, ớt bột ngọt – ngò, nước mắm, muối, dầu ăn, bột năng, màu gạch cua.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: bánh canh cua, giò heo

Cua đâm chết, rửa sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt.
Giò heo làm sạch long, rửa sạch, phần móng chặt khoanh, phần đùi phía trên lóc xương riêng ra, phần thịt cuộn chặt lại. Cho tất cả vào soong, đổ 2 lít nước lạnh và hầm kỹ (khi hầm nhớ vớt bọt cho nước được trong). Nêm gia vị, hầm mềm vớt thịt ra, xắt miếng mỏng. Nước lèo lược lại cho trong.
Củ hành, tỏi xắt mỏng, bằm nhỏ. Dầu ăn phi tỏi thơm, cho màu gạch cua vào nhắc xuống.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành tỏi thơm, cho giò heo đã thái mỏng vào xào, nêm nước mắm, tiêu bột ngọt cho vừa ăn, xong trút chảo thịt này vào nước luộc giò khi nãy, nêm lại lần nữa, đổ màu gạch cua vào luôn. Khi gần ăn nhắc xuống cho hành lá xắt nhỏ và thịt cua vào.

Trình bày:
Khi ăn để bánh canh vào tô, xong múc nước lèo đang nóng dội lên, (khi múc nhớ xếp thịt, chân giò, cua lên mặt cho thêm phần hấp dẫn) trên rắc thêm hành ngò xắt nhỏ, tiêu cho thơm. Dùng nóng, dọn kèm đĩa chanh, ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh canh cua, giò heo