Cá Chạch Nấu Canh Lá Gừng

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món: Cá chạch nấu canh lá gừng

- Cá chạch 300g
- Lá gừng non 1 nắm, ớt trái
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: Cá chạch nấu canh lá gừng

Cá rửa sạch với nước phèn chua cho sạch nhớt, bỏ ruột, rửa sạch.
Lửa gừng non rửa sạch để ráo, xắt nhỏ.
Bắc nồi nước sôi, cho cá vào. Cá chín cho lá gừng vào, nêm gia vị vừa ăn. Nước sôi trở lại bắc xuống, nếu muốn ăn cay thì cho thêm tiêu hột hoặc mấy lát ớt tươi.
Tô canh bốc hơi nghi ngút, tỏa mùi thơm của cá, mùi lá gừng thong mũi dễ chịu, gắp miếng cá chấm nước mắm ớt, ăn nghe thịt cá dai dai, hòa hương bị lá gừng thơm bốc lên tận mũi.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cá chạch nấu canh lá gừng

Gỏi Xoài

Vật liệu:

Các bước thực hiện món gỏi xoài

1 trái xoài tượng lớn – 200g tôm khô loại ngon (không mặn) – nửa muỗng súp mắm ruốc Huế  - vài tép sả, rau húng cây, tỏi, ớt – bánh phông tôm – nước mắm, bột ngọt, muối, đường, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

Nguyên liệu cần thiết cho món gỏi xoài

Xoài tượng bào mỏng, xắt sợi ngâm nước pha phèn chua (1 muỗng cà phê trong 1 lít nước). Vớt xoài ra để ráo, dùng khăn vải bọc xoài, vắt nhẹ tay (làm cho xoài khô mà không bị gãy vụn).
Tôm khô rửa sơ, rang sơ với dầu sôi khử sả đập dập. Trộn xoài vào tôm khô chừng 30 phút.
Giã tỏi sống, ớt hiểm, thêm ít bột ngọt, đường vào mắm ruốc Huế. Trộn vào xoài, trộn thật đều tay cùng với một ít rau húng cây xắt nhỏ.
Cho gỏi ra đĩa lớn, rau húng cây rải lên mặt, ớt sừng trâu xắt sợi.
Món này ăn rất bắt dành cho các bà cô thích ăn chua, rất hấp dẫn để làm mồi nhậu.
Chú ý: Nếu quá gấp, bạn có thể đốt cháy giai đoạn: không ngâm xoài vào nước phèn chua.
Đảo công đoạn: rang tôm khô nước, bào xoài sau. Cho vài giọt chanh vào xoài xắt sợi để xoài không bị thâm đen.
Có thể dọn thêm nhiều loại rau thơm như dấp cá, quế, húng lủi, ngò gai, nhưng chớ dùng rau răm vì sẽ bị mất mùi đặc trưng của xoài.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: gỏi xoài